Sicurezza Alimentare?
A partire dal 2000, si è sentito parlare sempre di più di sicurezza alimentare,
termine coniato per garantire la sicurezza dell’alimento al consumatore finale dai
campi alla tavola attuato per mezzo di una nuova regolamentazione che disciplina
gli scambi tra Paesi UE e Paesi terzi e di norme comuni che devono essere adottate
da tutti gli Stati membri dell’Unione Europea. Il tema della sicurezza alimentare,
inasprito anche da nuove e complesse emergenze sanitarie (influenza aviaria, colorante
sudan, ITX, etc) , ha sollecitato la UE nella messa a punto di Regolamenti (norma
direttamente attuativa in tutti gli stati membri dell’UE) e Direttive (norme che
devono essere recepite dai singoli Stati membri) che hanno modificato totalmente
il modo di operare nel settore della produzione alimentare attribuendo responsabilità,
definendo un autorità competente (EFSA con sede a Parma), sviluppando il principio
dell’analisi del rischio e attuando meccanismi di allerte alimentari secondo il
principio della precauzione (ossia contenimento di rischi ipotetici e ancora da
verificare). Tra i Regolamenti più importanti ricordiamo il Reg. CE 178/02 (tracciabilità
e rintracciabilità prodotto alimentare), i Regolamenti CE definiti "Pacchetto Igiene
2004" , il Reg. CE 2073/05, il Reg. CE 1935/04.
TrackAll e le imprese
La finalità del progetto TrackAll è aiutare le imprese di medie e piccole dimensioni
a valorizzare i propri prodotti rispetto a quelli di massa, sottolineandone i punti
di forza in termini di qualità, tipicità, tradizione, sicurezza e allo stesso tempo
avere uno strumento che permette alle aziende di gestire gli obblighi che derivano
dalle norme cogenti in modo dinamico ed efficace.