Il sistema
Il sistema di tracciabilità e rintracciabilità è reso possibile grazie alla standardizzazione
delle informazioni fornite e utilizzate per la definizione delle caratteristiche
dei prodotti: ingredienti, proprietà nutrizionali, modalità di produzione, confezionamento,
origine territoriale e caratterizzazione aziendale. Questo modello di raccolta dei
dati viene effettuato in azienda all’attivazione del servizio e diventa poi un sistema
interattivo gestito via internet, o tramite software specifici per il collegamento
di processi automatici di produzione.